Tрадиционное виски, производимое в графстве Корк, Пэдди - любимое виски юго-запада. Сейчас оно производится компанией Irish Distillers Group, но его первые владельцы заявили о себе в громоздком названии виски - Cork Distilleries Company Old Irish Whiskey, которое не так-то просто было произнести или написать. В 1910-х годах любители виски и трактирщики Корка стали все чаше заменять это неуклюжее название другим - Paddy Flaherty's whiskey -по имени одного бойкого местного торговца. Со временем полное название переместилось на этикетке вниз, а потом превратилось просто в Пэдди. Сама компания Cork Distilleries в результате слияния нескольких местных винокурен вошла в состав компании IDG в 1996 году, а их винокурня в Мидлтоне была выбрана производственным центром группы.